Aceite de Sésamo Tostado (Ajonjolí) Prensado en Frío
Nuestro aceite de sésamo tostado se obtiene mediante prensado en frío de semillas de ajonjolí previamente tostadas, combinando el desarrollo de aromas propio del tostado con una extracción mecánica cuidadosa.
El resultado es un aceite de sabor profundo, cálido y marcadamente tostado, con notas que recuerdan a semillas de sésamo recién tostadas y frutos secos. Su aroma es intenso y persistente, por lo que pequeñas cantidades son suficientes para transformar una preparación.
Es un aceite pensado especialmente para gastronomía, donde funciona tanto como ingrediente como aceite de acabado.
¿Por qué elegir un aceite de sésamo tostado?
El carácter de este aceite comienza en la semilla. El tostado previo provoca transformaciones que desarrollan nuevos compuestos aromáticos y de sabor, responsables de sus notas tostadas, cálidas y profundas.
Posteriormente, el aceite se obtiene mediante prensado mecánico en frío, sin someterlo a procesos intensivos de extracción o refinación.
En OZUNA cuidamos ambas etapas para conseguir un aceite en el que el sabor de la semilla sea el verdadero protagonista.
Propiedades principales
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Perfil lipídico con predominio de ácido oleico (omega-9) y ácido linoleico (omega-6)
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Contiene naturalmente tocoferoles
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Presencia de lignanos característicos del sésamo, como sesamina y sesamolina
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Aroma intenso y tostado
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Sabor profundo, cálido y persistente
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Notas características de sésamo tostado y frutos secos
Aplicaciones en gastronomía
Un aceite para aportar profundidad, aroma y carácter a los platos.
Su intensidad permite utilizarlo en pequeñas cantidades para potenciar preparaciones sin necesidad de modificar completamente su perfil de sabor.
Es especialmente versátil en:
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Aderezos y vinagretas
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Marinados para carnes, tofu y vegetales
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Arroces y noodles
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Salteados de vegetales
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Sopas y cremas
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Hummus y otras preparaciones con garbanzos
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Platos de inspiración asiática
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Como aceite de acabado, añadido justo antes de servir
💡 El tostado intensifica los compuestos responsables del aroma y sabor característicos del sésamo, dando lugar a un aceite mucho más aromático y profundo que el obtenido a partir de semillas sin tostar.
¿Cómo aprovechar mejor su sabor?
Por su intensidad, recomendamos utilizarlo principalmente como aceite de acabado o en preparaciones donde su aroma pueda apreciarse.
Una pequeña cantidad sobre un arroz recién preparado, vegetales salteados, una sopa, hummus o un bowl puede aportar una capa aromática marcada sin necesidad de utilizar grandes cantidades.
Usos recomendados
Modo de uso
Utilizar directamente en aderezos, marinados y preparaciones culinarias, o añadir una pequeña cantidad al finalizar la cocción para conservar mejor su perfil aromático.
Por su sabor intenso, comenzar con cantidades pequeñas y ajustar al gusto.
Recomendaciones
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Mantener el envase bien cerrado.
No es necesario utilizar grandes cantidades para aportar sabor; su intensidad permite emplearlo como aceite aromático y de acabado.
